腰花面的做法有什么

腰花面的做法有什么 文章导读

   我们都知道腰花吧！是动物的肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花”。那腰花面就是用腰花做出来的面了！那怎样做才会既好吃又不会破坏营养呢？我来给大家介绍一下吧！

   制作材料：食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪腰250克，胡椒粉2克，水发本耳100克，酱油50克，熟猪油100克，精盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱花25克，湿淀粉25克。

   制作方法：1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。

    2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。

    3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。

    4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。

   制作要领：1.腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；

             2.腰花要在切开面剞花刀；

             3.煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；

             4.腰花要爆炒，适宜旺火。

  大家应该知道腰花面的做法了吧！这些也只是仅从参考，实践中还需要根据自己的口味添加调料。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。所以腰花是不错的选择！腰花面吃起来暖暖的，营养价值高，很适合大众口味。但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。