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大桶高湯怎么存放

2020-01-17 10:59 来源：秦皇岛养生网

　　高汤可以说现在不仅做餐饮业的会频繁用到连居家主妇们也是频繁使用的放了高汤的菜肴也似乎会变得更美味些!高汤是烹饪中最常用的辅料之一高汤的做法很多，有荤有素，可以和面条一起搭配，也可以和米饭一起食用高湯不僅味道濃郁而且富有營養那么如此美味的辅料到底应该如何存放呢?一般煮好的高汤也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超过天，所以平日一次不用熬太多待高汤冷却后，放入冰箱冷藏如果不放入冰箱，则要烧开后，捞起表面的浮油(因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌)，盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风;高汤保存的具体方法：1、冰格冷冻将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴2、保鲜盒冷冻将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴、保鲜袋冷冻如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好，放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间最长也不要超过一个星期，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质所以还是建议大家平日一次不用熬太多，否则保存起来用不完也是浪费

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