面包糠的用途

　　面包糠其实也就是大家经常说的面包屑，其实就是将包面压成碎片，日常生活中，很多人都喜欢炸鸡块、炸鸡翅以及炸虾，这些油炸的食品外面都包裹着一层金黄色的东西，这个经黄色的东西经过油炸后，口感是非常酥脆的，其实这就是面包糠，但是大多数人对于面包糠并不是特别的了解，那面包糠的用途是什么呢面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦面包糠炸鸡翅1、买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时2、把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水，一个鸡蛋取蛋白打散 、每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠4、锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起5、再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了面包糠滚肉圆1、将五花肉切成肉末，将洋葱切成末2、将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入 克盐、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀 、取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依次将所有的做好4、在裹面包糠的同时，油锅中倒入200毫升色拉油5、油温达5成热时下入肉圆，小火炸肉圆，直至肉圆金黄色，捞起沥干油装盘即可1、做肉圆子要选择 肥7瘦比例的肉，口感好2、大料、孜然等香料粉没有可不加，主要是考虑到有些孩子不喜欢猪肉自身的味道，用少量的香料粉可以适当的压一下味 、肉圆刚入油锅时，油温不可过高，以免一下子外焦里不熟面包糠龙利鱼1、龙利鱼解冻备用2、面包糠备用 、取一枚鸡蛋，将蛋清取出备用4、香葱切段备用5、龙利鱼切成鱼块6、撒入适量食盐，要均匀7、将龙力鱼块与蛋清以及葱花搅拌均匀8、取适量面包糠放入小碗备用9、锅热后导入适当橄榄油10、取出外表裹满蛋清的龙利鱼块放入装面包糠的小碗，让它外表沾满面包糠11、待油热后将裹好面包糠的鱼块放入油内进行油煎12、盛出后即可食用面包糠炸鸡柳1、鸡肉解冻洗净，切成小条沥干水分2、放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再腌制一小时，待入味 、蛋清用打蛋器搅匀备用4、将腌过的鸡肉，依次粘上面粉5、再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在垫有油纸的烤盘上6、放入预热好的烤箱，上下火200度，烤15分钟