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酒豆的正宗制作方法

2020-01-14 23:57 来源：秦皇岛养生网

　　生活中的豆类是比较多的，黄豆尤为常见，黄豆的营养价值非常高而且吃法也是多种多样的，黄豆可以做出许多美味的食物，也可以做一些比较简单的休闲食品，比如酒豆黄豆是制作酒豆的主要食材最正宗的酒豆和其制作方法是密切相關的，用來下飯吃也非常不錯1.做法一先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用2.做法二黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味切记:千万不要炸黑、炸焦了将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了 .做法三将成熟，籽粒饱满的黄豆挑练干净，泡透，淘洗干净，煮熟以三斤黄豆为例，将煮好的黄豆放入瓷盆或砂盆内，再用半斤白糖，好酒（2-- 两）、盐（适量）、味精少许，放入豆中拌匀将半斤豆油或花生油，放入锅内烧开至沸，放入适量大茴、花椒、辣椒、（切小段）、葱花，姜丝等调料烹炸至黄，香味溢出，（切忌炸黑，炸焦）、将热油和炸过的调料趁热倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷上８－１０小时左右，第二天就可以食用，味道十分的鲜美诱人

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