蜜汁糯米藕0

　　蜜汁糯米藕这种食物在制作的时候，我们需要先将糯米进行浸泡，然后在清洗干净莲藕片，在将糯米灌入莲藕洞中，最后加入红枣以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了蜜汁糯米藕的味道是比较清甜的，带有桂花的清香，有助于我们下饭，大家可以来学习蜜汁糯米藕的制作方法莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜 0毫升 红枣6粒1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米 .用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉4.用一扣碗垫放油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的油渣即成1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克1、糯米洗净后用清水浸泡2- 个小时藕洗净去掉外皮2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点 、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口4、准备好煮藕用的调料和红枣5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了主料：藕、糯米辅料：糖桂花调料：蜂蜜、白糖、苏打粉1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右2. 沥干水分备用 . 鲜藕去皮后洗净4. 一端斜切一刀，藕梢留用5. 将糯米从切口藕洞处灌入6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定7. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水8. 原锅置于火上，加水、白糖、糖桂花9. 放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出10. 放凉以后切成片装盘11. 另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上12. 最后淋上蜂蜜即可1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些2.洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧 .煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅