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糖醋酥肉的家常做法

2019-12-18 01:38 来源：秦皇岛养生网

　　糖醋酥肉是很多人比较喜欢吃的一道菜，这道菜吃起来口感香酥，外焦里嫩有非常好的促进食欲的作用，要想做得比较好，可以选择猪里脊肉在腌制的时候要腌制二十分钟左右，在炸酥肉的时候时间不能太长相對來說糖醋酥肉的做法是比較簡單的，我們來看一下糖醋酥肉的家常做法猪里脊500g，鸡蛋1个，青椒1个，蒜2瓣，白糖1汤匙，番茄沙司4汤匙，胡椒粉少许，料酒少许，脆炸粉少许，淀粉少许，面粉少许1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟2、蒜去皮切成片，青椒洗净切细丝，备用、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀4、锅内放油，烧热油(大概七成热吧，开始冒烟的时候)，把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油5、待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油6、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅1、里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶过变薄，肉质也会变得酥软2、腌制的时候，可是适当做下按摩，以便肉片入味，变得滑嫩、面糊调制时，面粉和鸡蛋黄使炸好的肉软和香，而淀粉和脆炸粉会使肉酥脆一些，可以调节其配比，调整酥肉的软硬4、番茄沙司本身就有酸味儿，俺就没放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道也可调成其他味道的料汁，搭配酥肉一样好吃5、炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒盐，就是椒盐酥肉了俺就在入锅烹汁之前偷偷吃了些

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