我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只覆盖

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“以前每到过春节，我们这里都是凭本或者凭票每家每户供应一只鸡，每次收拾鸡的时候都会把内脏中的鸡肝鸡心鸡胗留出来爆炒，大家都喜欢吃其中的鸡胗，炒熟的鸡胗是脆脆的，那时就特别希望什么时候能美美的随便吃呢，随着人们的生活水平越来越好，想很很地随便吃鸡胗早已成为现实，相比爆炒鸡胗，五香卤鸡胗更入味更好吃，可是想当然的下酒菜，没事捏一块要比其他零食好吃过瘾。

卤鸡胗要放一些香料，比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等，我家常备一些香料，炖牛肉、卤肉放上增香还不腻。卤鸡胗时放一小把红曲米，卤好的鸡胗颜色就非常红润漂亮，特别有食欲”

食材明细

主料 鸡胗 800g 葱 1段 姜 1块 蒜 4瓣 生抽 20毫升 甜面酱 3勺 料酒 20毫升 红曲米 5g 食用盐 适量

经查看 辅料 小茴香 1小把 白芷 1片 甘草 2片 砂仁 1个 草果 1个 良姜 1块 花椒 数粒 八角 1个 陈皮 1块 香叶 3片

五香口味卤工艺半小时耗时简单难度

【天津】五香卤鸡胗的做法步骤

1

将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液

2

然后洗净

3

锅做热水将鸡胗焯水

4

焯好水后清洗干净

5

料盒内放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1个、草果1个 良姜1块 花椒数粒 八角1个 陈皮1块 香叶3片 ，红曲米也放入料盒内

6

将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶

7

然后舀入3勺甜面酱

8

倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

9

添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖上锅盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了