巴马的长寿老人爱吃大杂烩哈

最近广西河池市巴马瑶族自治县挂上了世界长寿之乡和中国长寿之乡两块牌匾。

据中国老年科研中心开展的全国老年人口健康状况调查结果显示，巴马现有百岁老人81人，占当地总人口的31.7/10万。联合国确定的长寿之乡的标准，百岁老人的比例为0.75/10万名，巴马的这一比例居世界前列。

巴马的长寿现象与当地自然环境、社会环境及遗传、饮食、劳动、精神因素和微量元素等多种因素有关，但最直接、最重要的就是饮食结构。

使他们获得了相对其他公司更多的准备时间”。 巴马长寿人群膳食结构模式的特征为低能量、低脂肪、低盐、低胆固醇和低蛋白质，其他营养素也相对不高。这种饮食结构也许不适合在赛场上争金夺银的体育健儿，但对健康长寿却未必没有好处。能解释当地居民健康长寿的，并非现代医学和营养学倡导的高热量、高蛋白质营养论，而是以植物性食物为主的谷菜食品营养论。

选饮食 五低两高最益寿

巴马长寿老人的饮食有五低（低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖）和两高（高维生素、高纤维）的特点。长寿老人吃不忌口，菜谱随季节而变化，保持新鲜、多样。

在巴马，长期以来朴素自然的饮食文化在历史发展过程中自成一体，与古代记载的饮食、营养与健康长寿的理论相吻合。到20世纪90年代，巴马人的饮食结构仍保持以植物性食物为主、动物性食物为辅的东方传统膳食结构。

长寿老人常年以玉米、稻米为主食，副食有红薯、芋头。大部分百岁老人年均用粮约210公斤，每天食用玉米0.5公斤左右。

和渣菜 长寿老人最爱吃

巴马县盛产黄豆、饭豆、竹豆、豌豆、绿豆、地豆、猫豆、黑豆、四季豆等，一年四季均有豆类供应，以黄豆居多，其次是绿豆、饭豆。巴马的长寿老人每人每年会食用豆类25～50公斤。

当地人习惯将黄豆磨成粉，制成豆腐丸食用。无论过去还是现在，老人们最爱吃的菜叫和渣菜，即将黄豆磨成粉或浆状，配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一锅煮。这种汤菜营养丰富，可口润肠，易消化。

当地的蔬菜品种也十分丰富。人们常吃的蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大蒜苗、红茹苗、南瓜苗、南瓜花、西红柿等几十种，还有苦脉菜、雷公根、羊角菜、蕨菜等近百种野菜；笋类有南竹笋、金竹笋、甜竹笋、苦竹笋、刺竹笋、毛竹笋等；瓜类有南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。长寿者每人每天食用蔬菜0.5～0.75公斤。