臺灣胡椒餅的做法

　　文章导读台湾胡椒饼的做法，没有大家想的那么复杂先把餐具，调料准备好然后按步骤开始做，记得控制好火候

　　1.放入1/2茶匙白糖

　　2.温水125克放在小碗里，放入1/2茶匙酵母

　　.用勺子搅拌均匀，使酵母白糖完全溶于水，形成酵母白糖水

　　4.普通面粉250克放在和面盆里，分次加入适量酵母水

　　5.12用筷子把水和面粉搅拌均匀，形成无干粉的雪花状面絮

　　6.21用手把面絮揉在一起，和成表面光滑的面团

　　7.和面盆上盖一块湿布，放在一边饧制 0分钟

　　8.饧好的面团放在案板上，用手揉几次至面团光滑

　　9.12和好的面团分成九份大小均等的小面团备用

　　10.21普通面粉100克放在案板上

　　11.1用手把猪油和面粉揉搓在一起，形成油状面絮

　　12.2放入一小团猪油75克

　　1 .用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团

　　14.油面团搓成圆柱形

　　15.1五花肉250克用清水洗净表面血水

　　16.2分成大小相等的9份小面团

　　17.121另一半用刀剁成肉酱

　　18.212洗净的五花肉取其中一半，用刀切成小肉丁

　　19.1放入1/2茶匙自制花椒水

　　20.2五花肉丁和肉酱放在碗中，放入1/2茶匙食盐

　　21.淋入1/4茶匙老抽

　　22.撒入1/2茶匙五香粉

　　2 .撒入多多的黑胡椒粉

　　24.用筷子把调料和肉搅拌均匀，就是准备好的肉馅

　　25.1用刀切成葱花备用

　　26.2准备多一点的小葱，用清水洗净

　　27.取一块小水面团放在案板上

　　28.用手压成圆饼形

　　29.取一块小酥油面团放在压扁的水面团面饼中心

　　0.把酥油面团包在水面团里

　　1.包好的面团收口朝下按在案板上

　　2.用擀面杖把面团擀成长椭圆形

　　.擀好的面团从一端由外向内卷起

　　4.一直卷到另一端，形成卷曲的圆柱形面团

　　5.把卷好的面团，再用擀面杖擀制

　　6.擀成长椭圆形面片

　　7.擀好的面团再从一端由外向内卷起

　　8.一直卷到另一端，形成卷曲的圆柱形面团

　　9.用手卷成的圆柱形面团揉成圆形面团

　　40.用擀面杖把圆形面团擀成圆饼形的面片

　　41.把圆饼形面片放在左手掌上，取适量肉馅放在面片中心

　　42.抓取足量葱花放在肉馅上

　　4 .像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里，并收紧封口处

　　44.收口朝下，把饼放在案板上，用手掌轻轻压扁

　　45.重复以上步骤再做第二个饼

　　46.做好的所有胡椒饼

　　47.烤盘底部铺一层锡纸，上面刷一层食用油

　　48.做好的胡椒饼放在锡纸上

　　49.准备一瓶麦芽糖

　　50.用刷子蘸取适量麦芽糖，在每个饼的表面轻轻刷一层麦芽糖

　　51.一个鸡蛋黄放在碗里，用刷子蘸取适量蛋黄液

　　52.在每个饼的表面轻轻刷一层蛋黄液

　　5 .在饼的表面均匀沾一层白芝麻或黑芝麻

　　54.烤盘放在烤箱中层，180度，上下火，烤制25分钟

　　55.烤到饼皮金黄色即可

　　台湾胡椒饼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”