汕頭潮陽小吃0

　　汕头比较盛行潮州菜，潮菜比较常见的是烹制海鲜，从选料，食材，都要求新鲜可口，潮菜比较清淡，吃起来比较鲜美可口，虽然是海产品居多，但吃起来不腥不腻很多人都喜爱吃汕头潮阳小吃，汕头潮阳小吃的做法也比较简单，汕头潮阳小吃怎么做接下来我们来看看吧 一.春卷原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意以后成为四时皆备的小食，称为春饼制作用料逐步改进现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色其特点是：外皮酥脆，馅料浓香 二.菜头粿民间小食又称萝卜糕菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制制作时先将萝卜刮去粗皮，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟做法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻 三.鸭母捻传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号