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滑溜肉片怎么做权衡

2021-04-19 22:48 来源:秦皇岛养生网

滑溜肉片怎么做?

文章导读 滑肉片主要的原料就是猪瘦肉与木耳、冬笋、鸡蛋清等,这些原料都是比较家常的,当然也需要用到一些调配料,如大葱、姜、盐、白砂糖,而下文就是具体的滑溜肉片制作方法介绍。

一、原料:

猪肉(瘦)200克。

辅料:木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料:大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。

做法:

1、冬笋切片;

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;

3、坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;

4、锅中留底油,下葱、姜煸香;

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6、加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡。

二、滑溜肉片的做法详细步骤

1. 黄瓜、冬笋切片;

2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;

3. 坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;

4. 锅中留底油,下葱、姜煸香;

5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;

6. 加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

三、小贴士

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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