果木烤鸭的做法介绍永恒

当时位于广东路旁的绿化带内。2010年 果木烤鸭的做法介绍

文章导读

相信现在的生活条件都比过去要好得多，所以很多人都可以吃到以前都吃不到的东西，比如说烤鸭，大家可能都是吃过烤鸭的，但是烤鸭也是有很多种做法的，每种做法的不同口味也不同，所以下面我们就一起来了解一下果木烤鸭的做法。

主要做法：

1、原料处理：选用2.千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：比例配制。

3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季小时。 4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子分熟，浅白色汤时，为分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

以上这篇文章就为大家介绍了一下果木烤鸭的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么在平时的时候如果自己也喜欢吃这种美食，就可以学着制作一下，这样的话自己在家中就可以品尝到美味。