西餐餐厅接受预订与迎客注意事项生存

西餐餐厅接受预订与迎客注意事项

问候问候客人(早上/晚上好，西餐厅)　　　　记录问清下列各项并记录于订餐本上：1、姓名；2、人数；3、日期、时间；4、是否为住店客人，如是问清房号；5、号码；6、结账方式；7、特殊要求；8、是吸烟区还是非吸烟区—。　　　　复述上述项目，客人确定后与客人道谢说再见。　　　　接受外卖接受外卖预订时，应问清客人是否需要发票，并点清客人所点菜品及附属物品，如调料、餐巾等。　　　　站位迎宾1、迎宾员在西蟹厅门口朝向大堂万向站位。2、身体距迎宾台相距20厘米。　　　　3、按标准站姿站位，女员工：站位时两脚后跟并拢，脚尖分开30度，两腿直立，抬头，挺胸，收腹，右手握左手放于腹前，两眼平视前方，下领微收，面带微笑。

男员工：站位时两脚分开与肩同宽，两腿直立，抬头，挺胸，收腹。左手握右手放后两眼平视前方，下领微收，面带微笑。　　　　问候客人到来时，立即趋前迎接，面带微笑并向客人问候，早上/甲干/晚上好，欢迎光临。如为熟客应唤出其姓名(女士/先生)；如不认识客人则问请问您有预订吗？几位用餐？用餐安排在吸烟区还是非吸烟区。　　　　注意事项：如客人携带行李包裹，应在征询客人同意下帮助客人，并与服务员交接，由服务员安置好行李包裹，并告知客人放置的位置。如遇年迈的客人，应主动上前帮助搀扶，右手托住客人小臂，靠近胳膊肘处左手扶住客人上臂外侧。如客人不需要，迎宾员也要走在离客人较近的位置.随时提供帮助。　　　　引领：1、引领客人时走在客人右前方1.5米处，与客人保持相同的速度，到台阶应提醒客人注意。　　　　2、给客人指示方向时，右臂伸直与身体保持45度，五指并拢并说：“您这边请。”