不吃主食就能减肥明年

不可思议，连吃7天面条，小伙中毒

太不可思议了，20岁出头的小伙子连吃7天面条竟然中毒了，而医生说，罪魁祸首不是面条，而是面条里的配菜——腌菜。

腌菜成了“杀人凶器”？掌上君也不太相信呢。可是江苏省省级机关医院营养科营养师刘珊说，这绝对是有可能的。

现在是南京人吃腌制品的旺季，有一件事情要特别提醒南京人：香肠腊肉等腌制品，腌制20天之后吃才安全。

不可思议>>>

金华小伙子吃面条中毒了

这位小伙20岁出头，在金华市区上班。前段时间，他生了一场病，出院时，医生嘱咐他回去后要好好休养，尽量吃流质的食物。

由于小伙子是单身汉，父母又在外地，朋友照顾了他两天后，他觉得自己可以独自应付，就让朋友回去了。吃饭的问题，他就在住处楼下的面馆解决。整整一个星期里，这位小伙子天天都来这里报到，生炒牛肉汤面、猪肝面、小排面……菜单上的汤面，几乎都被他吃了个遍。他还有个癖好，爱吃腌菜，他每次都嘱咐老板往面里多加点雪菜。

他觉得，面食养胃，可万万没想到，1个星期后，小范突然觉得头很痛、呼吸费力，还吐了一地。再看看身上，皮肤都发紫了。小伙子慌了，连忙打了120，最后被送到了附近的医院。经过诊断，小范这是亚硝酸盐中毒啊。

罪魁祸首>>>

腌菜成了“杀人凶器”

在询问病史的时候，当地医生直指面条里的雪菜是罪魁祸首。没有腌透的雪菜也能成为“杀人凶器”？昨天，江苏省省级机关医院营养科营养师告诉记者，这样的案子确实比较极端，比较罕见，她在临床上没有遇到这样的患者，但从理论上来说，是有这种可能性的。

现在是南京人吃腌制品的旺季，咸鱼咸肉香肠腊肉还有腌菜等，刘珊说，其实很多人不知道，其实吃腌制品，也有“安全期”，并不是腌制时间越短越新鲜越安全。一般情况下，在腌制的24小时内，亚硝酸盐的含量很低，到了2至10天期间，亚硝酸盐的含量逐渐升高，然后达到顶峰。随后微生物活跃程度降低，发酵能力也随之减弱，可以放心食用。

腊味飘香>>>

怎么吃得香还很安全？

再过一段时间就要过年了，南京的老百姓都喜欢吃香肠腊肉、咸肉咸鹅。在这个腊味飘香的季节，我们如何吃得香还很安全呢？

吃腌制品，还是要有节制的吃。那么，怎样尽量减少亚硝酸盐的危害呢？专家建议，在腌制腌菜、腊肉等制品时尽量多用盐，因为盐虽不能直接杀菌，但一定浓度的盐能抑制许多腐败微生物的繁殖，对腌腊制品具有防腐作用。吃的时候，先把腊肉等腌制品切好，用水煮加热能让一部分亚硝酸盐溶解到水里，又方便烹饪，去其咸味。

提醒大家，腌制品少吃为宜，毕竟是含有较多盐分的食物，其中的营养成分也有较大损失，腌菜、腊味含盐量高，容易引起血压升高，导致胃癌，还是多吃点新鲜蔬菜对身体比较好。

那么，如何吃更为科学？刘珊认为，哪怕腌透的腌菜，含盐量也很高，吃多了容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌，平常最好少吃或不吃。但是，腌制品确实口味很好，偶尔吃吃也未尝不可，但一顿别超过二两，间隔时间最好超过1周。如果吃过腌菜后，出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中毒，要尽快到正规医院就诊。

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