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肉鯧魚的做法

2020-01-18 13:15 来源：秦皇岛养生网

　　很多人都吃过鲳鱼，鲳鱼是非常适合用于家常菜的生活中肉鲳鱼的做法是多种多样的，也可以根据自己的口味喜好而添加不同的食材，或者钻研出其他不同的做法，这样即使是同一种食物，也可以做出许多不一样的美味出来肉鲳鱼做法非常多，不仅可以红烧还可以油炸1.首先，將肉鯧魚洗凈，切段，一般一只魚切成兩段即可，放在碗里加點鹽巴，味精，料酒，地瓜粉腌制片刻，腌制一小時后，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進鍋里，肉鯧魚都放進鍋里后，小火慢炸7分鐘，當背面炸成金黃色時，就可以把魚翻一面繼續炸，另一面也炸7分鐘左右，用筷子戳一下魚，能戳的進去就算熟了，然后，用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流干凈，再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子里2.肉鲳鱼洗净后，用醃料醃15分钟；葱切段、辣椒切片备用，热锅，倒油，约160度后，放鱼下去煎至两面金黄，起锅备用锅中留一大匙油，放入姜、葱、辣椒爆香，并加入所有调味料煮沸放入鱼烧至入味即可起锅 .在白鲳鱼两面交叉划刀起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪油盖上，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱花撒在蒸好的鱼上即可4.鲳鱼治净，切去头，尾，再斜切成三段葱切成花姜切成片鲳鱼段用葱花、姜片、大曲酒、酱油、饴糖、精盐、白糖抹匀，腌渍入味取铁丝架，刷上花生油，鲳鱼放在架上，入炉烤约10分钟再将炉内加入木屑，关上炉门，烧熏6分钟左右，至鱼皮呈现红棕色，鱼肉熟透取出，装入盘内，刷上熟花生油即成食时配色拉酱上桌

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