東北黃豆醬的做法步驟是什么

　　现在在超市里面可以买到黄豆酱吃，因为制作方法不同，所以黄豆酱的口味也出现了很多种，其中东北的黄豆酱一直都是非常受欢迎的，黄豆酱不仅能够让食物更有味道，还能提供丰富的营养，比如黄豆中含有大量的蛋白质，另外含有钙，磷，铁等人体所必需的营养，吃黄豆酱具有开胃的效果，那么东北黄豆酱是怎么做的呢第一、东北黄豆酱原料配方：黄豆100千克面粉80千克食盐25～ 0千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法：1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成 厘米左右厚，在室温25～ 0℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 .醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品第二、食疗作用黄豆酱不仅味道好，对自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品检测标准：中华人民共和国国家标准批准发布公告2009第10号，由中国调味品协会组织起草的《黄豆酱》国家标准已经于2009年9月 0日正式发布实施，请各调味品企业积极执行标准，保证产品质量，维护行业利益第三、适合人群一般人群均可食用严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食