龍蝦蓋澆飯醬汁做法

　　龙虾盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭的做法，这里指的龙虾其实是小龙虾，并不是真正的那种大龙虾，在做龙虾盖浇饭的时候要调酱汁，酱汁的好坏直接决定了盖浇饭是不是美味这道菜做起来相对有一点麻烦，首先要处理小龙虾，然后加入黄酒，蚝油，生抽等多种调味品，这样才能够保证盖浇饭比较美味龙虾盖浇饭酱汁做法主料：小龙虾（青虾最好） 00g、黄瓜半根、干红辣椒适量（根据口味）、鲜青椒适量（根据口味）、葱蒜切丁、高汤1小碗辅料：葱香酱1大勺、蚝油1大勺、黄酒（料酒）1勺、生抽1勺、老抽（酱油）1/2勺、糖1勺、鸡精1/2勺、盐根据口味秘制小龙虾盖浇饭的做法步骤1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用蔥蒜切丁，黃瓜切丁，鮮青椒切丁，干紅辣椒少許備用2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可如果没有葱香酱，也可以用豆豉酱，或者甜面酱代替豆豉酱偏咸，甜面酱偏咸甜用这两种酱的朋友可以根据自己的口味变化辅料盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃盖浇饭的另一个特点是快而热由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐