柳州螺螄粉配方是什么

　　米粉大家都品尝过，是不是很好吃?其实做出来的米粉也可以当成一种原料来制作其他的美食，这就是今天要给大家介绍的柳州螺蛳粉一碗好的柳州螺蛳粉，固然与米粉的质量有关，但更多的是其他的配方那么，柳州螺蛳粉配方是什么呢這就來教大家制作最正宗的柳州螺螄粉一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角 、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花(长江以北没有种植)都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧!尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融吃过之后，全身发热，回味无穷记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味螺蛳汤料(菜市场有卖)，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等，1.柳州产的石螺(主)、猪骨(辅)，大料，沙姜，八角，炒果，罗汉果(少量)、干枣，枸杞，香菇加水熬成汤;2.腐竹油炸之后切块待用; .趁炸完腐竹的油热，将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了