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蔥爆兔肉

2019-11-17 04:37 来源：秦皇岛养生网

　　兔肉是我们都最常吃的肉类，做法也非常多种，吃过了红烧兔肉，那要不来来尝试下葱爆兔肉啊，鲜美的兔肉配上香喷喷的大葱，想想都食指大动啊，下面就让我们来学习如何做葱爆兔肉吧葱爆兔肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系此菜色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻先將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可制作材料：生净嫩兔肉200克蛋清1个、大葱100克绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)制作方法：将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可口味特点：色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻

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