摊煎饼面糊比例是多少.永恒
2021-04-09 14:27 来源:秦皇岛养生网
摊煎饼面糊比例是多少
被众多友争相转载 文章导读 煎饼是一种常见的食物,做法颇多,口感鲜美,而且软硬度适宜,受到很多人喜欢。而且可以根据个人口味搭配不同的食材,如:鸡蛋,火腿,油条片,榨菜等。生活中可以搭配粥,汤食用,也可以作为早饭或是晚饭。本文就简单介绍下如何摊煎饼和摊煎饼面糊比例是多少。
鸡蛋煎饼好吃易学,而且掌握了摊煎饼的基本方法,还能举一反三,变幻出很多花样,比如只用面粉、鸡蛋和葱摊出来的就是纯鸡蛋煎饼,如果加了萝卜丝就是萝卜丝煎饼,还可以加西葫芦、茴香、荠菜等等。我今天这个煎饼加的是自己家种的小香葱、蒜苗和香菜,香味多而不杂,层次丰富,细品之下,蒜香、葱香、香菜香一层层弥漫开来,更加完美地衬托出浓郁的蛋香。
面粉250克,加水调成图中的稀稠度,葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中,加适量盐,少少五香粉,三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。
锅热后放少量油,转动锅,让油布满锅底即可,多余的油要倒出。火调到图中所示的状态,就是除了中心,周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。
拿起锅轻轻倾斜转动,让面糊缓缓流动,布满锅底,到自己喜欢的厚薄和大小,这时候面糊基本凝固不动了,盖上盖子。
两三分钟后,看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时,开盖看看,一面煎好了,翻面,盖上盖子,同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。这次时间略短一点。
其他菜的煎饼同样切碎即可,如果是摊萝卜丝煎饼,就要多一步,把萝卜擦丝。
注意事项
首先将面粉倒入足够大的容器里,一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量, 千万不要倒多了。即使是放少问题也不大,可以再次加 ,如果不小心放多了,而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。
然后用筷子将面糊搅拌均匀,一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺,往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态,那说明面糊还是很稠,应该再加点水再搅拌。
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