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陕西酱辣子

2019-09-24 17:53 来源：秦皇岛养生网

每个地区都有不同的特色，在不同地区也有不同之各种酱料的习惯，比如很多地区喜欢做大豆黄豆酱，也有的地区喜欢做辣子酱，陕西地区的辣子酱是最出名的，不管是从口感上，还是营养价值上都很好，首先可以选择一些蔬菜切成丁状，然后准备黄豆酱，辣椒粉，五香粉等各种调料混合在一起来制作辣子酱。主料藕400克胡萝卜150克辅料杏仁1大勺黄酱2大勺葱20克姜20克辣椒粉2大勺盐2小勺五香粉1小勺菜籽油250克陕西酱辣子的做法准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁莲藕切成薄片斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约 0秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错倒入莲藕末和胡萝卜末中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存,盛出酱辣子放到一个大碗里上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴

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