腊月二十六杀猪割年肉猪肉的各种美味做法都生存

腊月二十六，杀猪割年肉！猪肉的各种美味做法，都在这里啦！

一转眼就到了腊月二十六，民间谚语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”说的是这一天主要筹备过年的肉食。也就是说，从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的一样也不能少，年味已渐浓了起来。买来了年肉要怎么做呢？下面就由美胖为您推荐几款吧！

板栗红烧肉

图文我叫一尾鱼

五花肉800克板栗300克盐2克生抽2汤匙老抽1汤匙啤酒200毫升冰糖20克生姜3片

1. 准备食材。

2. 板栗泡水中去下淀粉，防止变色。

3. 五花肉切成小块备用。

4. 热锅热油放入姜片和五花肉，煎至五花肉表面微微发黄。

5. 放入啤酒大火烧开。

6. 放入生抽、老抽、冰糖大火烧开后转小火炖十分钟。

7. 翻炒均匀后放入板栗和一碗水，继续小火炖二十分钟翻炒出锅。

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五彩京酱肉丝

图文沙娅琪琪

猪里脊肉150克大葱1根豆腐皮1张胡萝卜50克莴苣50克豆芽50克老抽1勺生抽1勺番茄酱1勺蚝油1勺白糖1勺淀粉适量

1. 准备材料如图。

2. 将各种配菜切成如图所示，肉丝加入适量淀粉和香油拌匀。

3. 将豆腐皮、胡萝卜、莴苣、豆芽依次烫熟捞出沥干水份备用。

4. 取碗加入一勺老抽、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉拌匀备用。

5. 热锅倒油烧至八成热。

6. 放入肉丝快速翻炒断生。

7. 倒入酱汁翻炒30秒。

8. 肉丝吸满酱汁即可关火。

9. 美色美味！

10. 口感丰富营养好吃！

小窍门：

因为酱汁里的老抽比较咸，所以不用再额外加盐！

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油豆腐塞肉

图文小董妞@厨房

油豆腐数个肉馅适量葱根只姜2片蒜瓣蚝油适量味极鲜适量老抽适量番茄酱适量水淀粉适量

1. 准备材料，我的肉馅是包饺子剩下的，芹菜肉馅。这个用自己喜爱的肉馅就可以，加什么蔬菜看个人喜好，纯肉馅也可以。

3. 把肉馅从这个小洞里慢慢塞进去，塞满即可。

4. 塞好的油豆腐。

5. 葱姜蒜洗净，全部切成末。

6. 起锅，热锅放一点点油，油稍微热一下放入葱姜蒜炒出香味。

7. 调入适量的蚝油，番茄酱，老抽和味极鲜，翻炒一下。

8. 加入适量的清水。

9. 放入油豆腐，水开后改小火，加盖焖煮一会儿。

10. 烧至汤汁浓稠的时候调一小碗水淀粉。

11. 水淀粉沿着锅边淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上酱汁。

12. 撒适量葱花翻炒均匀即可出锅~

小窍门：

1、加蚝油，老抽和生抽调味的时候尝尝汤的味道，不够可以适量添加，基本不用加盐咸味也够的。

2、勾芡可以使油豆腐裹上浓稠的酱汁，味道超赞，勾芡用玉米淀粉啊红薯淀粉啊都可以。

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香辣牙签肉

图文緣豆兒

猪梅花肉350克干辣椒8只蒜1瓣姜2片小葱2根辣椒粉适量孜然粉适量熟白芝麻适量酱油1汤匙老抽几滴料酒1汤匙砂糖少许白胡椒粉少许油适量盐适量料酒1汤匙砂糖少许

1. 备好猪梅花肉。

2. 梅花肉去掉太油的部分，切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀，腌制1小时，当然腌制时间越长越入味。

3. 牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦。

4. 干辣椒切圈，葱姜蒜切末。

5. 将腌制好的肉取出用牙签依次穿好。

6. 小锅中倒入油，待油热后下入肉串。

7. 炸至颜色开始变深捞出备用，要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动。

8. 炒锅加点油烧热，爆香辣椒和葱姜蒜末。

9. 放入炸好的肉串煸炒片刻。

10. 调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒拌均匀即可出锅。

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五花肉煲腐竹

图文

五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺

1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

13. 成品图。

小窍门：

1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。

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杀猪

杀猪一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套引诱他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达{目的。或者把仿制的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为杀猪。被骗上当的人就是所谓的猪。骗人手段的一种抽象比喻。“杀”是一种欺骗手段，“猪”是指上当被骗的对象。