日本清酒让当代人微醺的最佳饮品生存

日本清酒：让当代人微醺的最佳饮品

a kind of rice wine

酒不醉人，人却贪杯

古语云：酒不醉人人自醉。

哪有喝不醉的酒，只有想清醒的人罢了。如果真的放眼世界挑选一款不醉人的酒，恐怕非清酒莫属了。

在古时只有浊酒，后来加入了石炭，让它变得更加清澈，所以才有了“清酒”一说。

清酒是酿造酒，以大米和水为原料，因此酒精度数都在15~18度之间，味道醇厚，富有果香和米香味，口感偏甜，会让人有喝不醉的错觉。

“劝君更尽一杯酒”左一杯右一杯，酒不醉人，人却贪杯。

好米和好水

清酒想要做的好两样东西必不可少—好米和好水。

清酒的米都是专用酿酒的酒米，酒米米粒比使用米大，蛋白质含量少，更容易制曲和发酵，比较著名的有“山田锦”“五百万石”

谈到清酒，就必须要知道“精米步合”这个专业术语，它指磨过之后的白米占原来糙米的比重，如果一款酒的精米步合为40%，即表示打磨后的重量站原来的六成。

正所谓玉不琢不成器，对于高品质的清酒来说，米不磨也是不成器的。

因为米的外层有蛋白质、脂肪、维生素，这些都是不需要的杂质，打磨之后的米心有较多的淀粉质，它们将在酿造中为糖。

所以打磨程度越高，价格越贵，酿造出的清酒味道更纯净。

微甜&微醺

清酒分为特定名称酒和普通清酒，而特定名称就酒又根据精米步合的程度不同，清酒分为了以下八种：

如果看到有“纯米”字样，说明原料只有大米、米曲和水，没有纯米字样的择说明勾兑了少量的酿造酒精。

除了选米、加工米有讲究外，清酒对水的要求也是极高的，好的酒厂一定在水源好的地方，酿清酒的水质因为最忌讳铁离子和锰离子，所以酿酒容器一般选用搪瓷发酵缸、陶器和木桶。

从选好米，选好水这些细节可见，虽然清酒酿造原料少，但是过程工艺相当细致繁复，这和人所崇尚的工匠精神不谋而合，这也是能将清酒文化推向世界的重要原因之一。

清酒不仅酿造精细，喝的时候也是很讲究搭配的。

吃火锅、关东煮这些热络的食物，喝可以温热的出米酒最合适不过，吃寿司、刺身选择清凉甘甜的大吟酿酒最好了。

清酒饮用温度多变，热饮、常温和冷饮都可以，最受人喜欢的和37℃的酒，因为和人体问题差不多，也叫“人肌”

消遣生活

清酒品牌很多，给我印象最深的是十四代。

在电视剧《我的前半生》里，唐晶果敢、干练、有勇气有智慧，简直是现代都市白领女性里的楷模，美中不足的是，她在剧中并没有收获一份好的爱情。

Enjoy Life

十四代系列清酒品种繁多，剧中这款是“极上诸白”酒精度数为15度，精米步合50%，入口微酸，带有果香与青草复合香气，口感圆润柔和，口味适中。

这么好的酒，唐晶没有喝上有点可惜，但越看到最后越发现，这口酒没喝上真是万幸，否则这款有着复合香气、圆润口感的好酒，到最后怕是只剩下入口微酸的感觉了...

唐晶的形象是都市人的缩影，忙碌中带着些许孤单，所以当代人不敢醉，醉了怕是也没人扶你回家。当代人饮酒最喜欢的状态是“微醺”带一点点眩晕感，又不至身体不适，平时不敢说的话，微醺之下总是比较容易倾吐，平时刻意拘谨，微醺之下也会变得大胆主动。

小憩时光

微醺是一种放松，惬意，比平时多一点勇敢的好状态，如果你还没找到一款好入口、易微醺的酒，不妨试试清酒，我相信有一款适合你。

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本文相关词条概念解析：

清酒

日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。