生蚝和牡蛎的区别是什么

生蚝和牡蛎的区别是什么？ 文章导读

要说到生蚝和牡蛎的区别会把很多人搞蒙圈，其实生蚝就是牡蛎，现在烤生蚝是特别火的，特别是很多年轻人都喜欢吃，今天我们介绍了一些生蚝的其他做法，香煎生蚝，蒜茸生蚝都会让你胃口大开。

一、姜葱生蚝

菜谱简介 鲜美多汁，原汁原味 广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作

材料

生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦

二、蒜茸生蚝

材料

生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

三、香煎生蚝

材料

主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。 盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。 盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。＜3＞高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

做法

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料＜1＞腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料＜2＞勾芡，淋在碟周围即可。