街头玉米不变色不坏的秘密

街头玉米不变色不坏的秘密 文章导读

街头出售的水煮甜玉米很受欢迎.但这些玉米和自家锅中煮的玉米味道不一样,不仅特别甜,且久煮不坏,这是何故?合肥一个化工商店老板称,"用玉米香精,不管煮多久,玉米都会保持明黄色!"这种香精长期食用，会损害肝脏!!

街头玉米还敢吃不?

近日，一则“你还敢吃街头煮玉米吗?”的微博在网上疯传。

网友向街头摊贩请教玉米“久煮不坏、越煮越香”的原因时，得到“放香精来让玉米增加香味和色泽”的法子。

昨日，为了求证这个说法的真实性，记者走访贵阳食品添加剂市场，并购买一瓶“甜玉米香精”，用来进行对比实验。

店家：月售香精500瓶

昨日下午，记者以煮玉米摊主的身份，走访了花香村一带几家食品添加剂店铺，在说明来意后，店主立刻推荐货架上摆着的瓶装“甜玉米香精”。

记者看到，该香精产地为广东省阳江市，属于食品添加剂。包装上标注成分为：食用香料、食用香精辅料，但看不到具体成分。在它的产品说明及用途中写道：“具有清甜的玉米香气，饼干、各类食品加工”，并标明一般使用量“0.2%—1% ”。

用它煮过的玉米，不但香浓味美，而且对没熟透的玉米还有一定催熟作用。”店主说，一瓶500g的香精，可以兑500斤水煮玉米，相当于25桶桶装水的分量。而这瓶香精的价格仅为45元，批发还能更便宜。

当记者追问此香精是否有害健康时，店主摆手保证绝无问题。她透露，每月店里都要卖出500余瓶香精，一般是附近煮玉米的摊主购买。

“有摊主为了不被自己的帮工发现这一‘秘方’，还会把香精灌入矿泉水瓶子里带走。”店主说。

贵州省理化分析测试研究中心的谢工程师指出，食品添加剂可以使用，但需严格遵守规定。根据该款“甜玉米香精”的执行标准和使用说明来看，在缺乏工艺的情况下，直接用来煮玉米属违规行为，食用会有害健康。从用量上说，一旦超标就可能对身体造成很大伤害。