人參加工方法

　　人参的加工方法有很多种，但比较常见的一种是切片，因为经过切片之后人参会更有助于保存，而且在晒干以后里面的水分也会流失掉，在制作的过程中还不仅仅只是用单纯的人参，接下来给大家介绍几个关于人参比较常见的加工方法，让大家学会关于人参的制作技巧是怎么样的人参加工后可成倍地增加收入现将几种人参的粗加工方法介绍如下主要原料：人參、硫磺、白糖设备用具：蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等制作方法：糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把将其放入蒸锅内，参的头向下放在水中煮，大约蒸煮5分钟，参体外软内硬，捞出置于冷水中浸泡10～20分钟取出稍晾，用排机针向参体上扎眼，翻动扎遍全体，再放入缸内把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内，淹没全部人参，浸泡 -4天取出，滤净浮糖，装入箱内再用硫磺熏白取出重新放入小缸，用110℃的热糖浆灌第二次糖，也可灌三次糖取出刷掉麦面的糖浆，放在40℃～45℃的干燥房内烘干干后断面白色、表面白色，以用针扎不进去为准工艺流程 选料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→参体扎眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖浆→烘干→成品掐皮参：选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料，刷洗干净，用70℃的热水煮2～ 分钟，再取出进行刷白，按大小分好等级，并捆成小把，继续蒸煮在参体上排针，细腿及须子可不排针装入缸内，用熬好的100℃糖浆灌糖24小时后取出控净附糖，稍晾后重放入缸内灌第二次糖，24小时后取出，用温水冲去附带的糖，控净后上屉蒸参约分钟后出屈烘烤至参皮发白时，平放在玻璃盘内用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印，印距2毫米左右，压遍全体支根不压印，压后，用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿接须处要削茬使之吻合，用白线螺旋状绑起再进行烘干、待售工艺流程 选料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→压印→烘干→成品