四川麻辣香腸的做法
2019-12-15 23:41 来源：秦皇岛养生网
很多四川人都喜欢吃川菜，因为川菜主要是以辣闻名，而他们都喜欢吃一些辣的食物，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们也喜欢吃川菜，其实四川还有一种比较出名的叫做腊肠，也有一些人为了方便就会制作一些麻辣香肠吃，也很好吃，那么四川麻辣香肠是怎么做出来的呢四川香肠按口味来说一般有三种经典口味：广味，咸甜适口，一点儿都不腻人，口感丰润；川味，五香味浓，是带点儿微微辣的五香味儿，也最地道；麻辣味，麻辣咸香，尤其是刚出锅的时候，热气腾腾地咬上一口，爽尤其喜欢吃麻辣味的香肠，加了优质四川朝天椒、四川汉源贡椒（花椒）后，够辣、够麻吃了根本停不下來，辣而不燥、麻而不苦、鮮香回甘，剛出鍋就被哄搶光了1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎（我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好）2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊 . 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时5. 接下来就是灌香肠有灌肠机的用灌肠机没有灌肠机的用可乐瓶子灌好后，保证每段cm，系绳子成段用针在每节香肠上扎2- 个小孔，方便肠衣内的空气排出6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2- 周，摘下食用
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成都西南脑科医院医生
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