北方传统面食计划

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“腊八面。北方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。”

食材明细

主料 高筋面粉 500g 鸡蛋 1个 五花肉 200g

辅料 胡萝卜 1个 新鲜香菇 4个 黄花菜 适量 黑木耳 3块 芹菜 1颗 土豆 1／2个 黄豆 100g 青菜 3颗 菜籽油 适量 酱油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 大蒜 2颗 生姜 适量 八角 适量 韭菜 适量 大葱 适量 糖 适量 陈醋 适量

微辣口味煮工艺一小时耗时普通难度

腊八面的做法步骤

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准备食材：

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准备食材：肉臊子是上次做好的。

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面粉加入一个鸡蛋，准备好温盐水，和面时用。

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一边加水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉呈絮状。

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用手把面絮揉成面团，

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此时的面团比较粗糙，盖上面盆，醒面十五分钟以上，此间可以多揉几次。

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经过多次的揉、醒面，面团已经很光滑了。

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由于我的擀面杖找不见了，所以我用的是手摇压面机。

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醒面的过程中，我们可以准备臊子。各种食材全部切成1cm的小丁。

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各种食材

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热锅上油，油热以后放入生姜，大葱，八角，

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炒香后依次放入胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，黄豆，黑木耳等各种食材，

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加入酱油，盐，糖，少许醋，搅拌均匀，翻炒几下后，加入水，水要多一点。根据口味放入肉臊子，调好味道。大火五分钟后加入鸡精。关火待用。

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另起煮锅，水开后放入面条，水开以后放入青菜。等再次水开以后，捞出面条青菜，拌上做好的腊八臊子即可。

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美味的腊八面就做好了。

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黄豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至黄豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。