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如何吃胡蘿卜既營養又健康

2019-11-17 04:35 来源：秦皇岛养生网

　　近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处那么，胡蘿卜到底要怎么吃才夠營養?

　　胡萝卜到底要怎么吃才够营养?

　　胡萝卜要有油才吸收，这似乎已经众所周知是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?

　　这还真是个有意思的问题首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异而另一项研究则得出了不同的结论他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜

　　因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：

　　1.生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康

　　2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收

　　微微健康温馨提醒您：胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用

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