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什么是卤肉饭权衡

2021-04-12 23:42 来源：秦皇岛养生网

双方在前五投没有之后卤肉饭是南方地区比较有名的一种传统的小吃，做卤肉饭主要的食材就是五花肉米饭和其他的一些食材，卤肉饭吃起来肥而不腻，味道非常的好，口感上会比较厚重，比如说现在台湾卤肉饭是比较有名的，它的做法相对不难，所需要的食材也比较简单，下面我们就来了解一下卤肉饭的一些做法。什么是卤肉饭卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。台湾卤肉饭台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。肥瘦各半肉糜 00克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉(1)干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。(2)油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。( )肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。(4)将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!

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