辣炒排骨的做法详细步骤第步DG
2021-03-06 03:35 来源:秦皇岛养生网
辣炒排骨的做法详细步骤第1步
排骨洗干净,用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份,青蒜切段,红椒切三角片,蒜头切片,姜切片备用
锅里热油,放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可
第2步
排骨煎好后,捞出沥干油
锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉
第3步
然后放入两匙郫县豆瓣酱
小火炒出红油,然后可以倒入2匙清水煮开
第4步
红油炒出来以后,倒入之前煎炸好的排骨
再倒入红辣椒
第5步
翻炒片刻让排骨均匀站上红油
放入青蒜,翻炒均匀
第6步
再淋上少许生抽,炒匀后尝一尝味道哦,如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐,我的就不放盐也觉得味道很足了,豆瓣酱挺咸的
那就是:地方政府主导制。味道OK,青蒜断生后即可上锅享用拉
辣炒排骨的做法小贴士1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水,防止在煎炸过程中油花四溅
2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸,但是我舍不得用那么多油,就半煎炸啦,放入排骨,中火煎至排骨两面金黄,排骨的骨头露出一小段即可,如果不确定是否熟了,可以用筷子戳戳,生的一般戳不进去,也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了,炸过了排骨会很干噢,火也不能太大,太大的话排骨外面一下子就焦黄了,里面还是生的呢
3 豆瓣酱挺咸的,后面下盐或者生抽的手不要太狠,以免过咸
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