奶黄馅的制作方法

奶皇馅就是奶黄包的陷，属于广东地区的传统名吃。我们知道广东人有喝早茶的习惯，奶黄包就是喝早茶中比较常见的小吃，如果吃过奶黄包肯定会留下很深刻的印象，想要自己动手制作的话，关键是奶皇馅的制作。那么，奶皇馅的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20GB. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个C. 牛油15G面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏，即成馅料。 、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸分钟即可。按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。；奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、面粉、水、酵母1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。 、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。主料：鸡蛋(白皮)、高筋面粉辅料：牛奶调料：黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐1．A部分：鸡蛋和白糖放在一起混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀，用筛子过筛。2．分次加入面粉，快速地搅拌，最后调入融化的黄油。 ．放在蒸屉上，大火蒸。4．每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。5．一共蒸20分钟左右。6．自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成条、均分成小剂子，奶黄馅就做好了。7．B部分：容器里倒入 5度左右的温水，加入干酵母充分搅拌，放入白糖、盐和1/ 的面粉融入水中，搅匀后再倒入剩余的面粉，搅拌成柳絮状，放在温暖的地方发酵到原来体积的一倍。8．发酵完成后，用手指按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。9．包入少许奶黄馅，用手的虎口慢慢地将馅料收到面团里。10．最后多出来一小团面团儿，取下来即可。11．奶黄包都包好以后，放在蒸屉上静置15分钟。12．15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟后再掀盖，美味营养的奶黄包就做好了。

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