清洗花甲只加盐就错了加3种调料花甲使劲吐生存

清洗花甲, 只加盐就错了! 加3种调料, 花甲使劲吐沙, 3分钟就干净

我国百姓的饮食习惯，在几千年的历史长河中发生了很多的改变，在主食上是南米北面，在微道上是南甜北咸东辣西酸，这句话很好地概括了我国大地上的饮食文化差异，更说明了人的口味，和他/她说所处的地理环境有很大的关系。虽然各地的饮食文化差别很大，但老百姓都喜欢吃肉、吃鱼，还有海鲜。海鲜受到老百姓的欢迎，主要是因为它的口感和味道非常鲜美，还包含大量的营养物质，比如很多海鲜都包含DHA（脑黄金）对孩子生长发育很有好处。

我们平时能吃到海鲜有带鱼、鱿鱼、大虾以及花蛤。花蛤算是平价海鲜，超市里一斤10元，非常便宜，很多人都喜欢吃。花蛤又叫花甲、蛤蜊，吃法很多，常见的有爆炒花甲，花甲米线，鲜嫩美味，都很好吃。虽然花甲很好吃，但是它毕竟是一种海鲜，体内含有很多的泥沙，一旦没有清洗干净，你就会吃到满嘴的泥沙，不仅硌牙齿还倒胃口。很多人在家烹饪花甲时，都会用一盆盐水浸泡花甲，花甲就会吐出泥沙。

清洗花甲的方法——

㈠盐水浸泡，耗时：★★★★★

这种方法需要很长时间，清水加盐搅拌化开，倒入花甲，再加一些食用油或白醋，浸泡2个小时以上，花甲才能吐干净泥沙。

㈡温水浸泡，耗时：★★★

把花甲倒进盆子，倒入淹没花甲的温水，盖上盖子，等几分钟花甲就自动张口吐沙，一般20分钟就吐干净了。但要记住，水温要在40℃~45℃，不然花甲就被烫死了。

㈢摇晃，耗时：★★

拿两个一样大小的盆子，一个盆子加少量清水，倒入花甲，将另一个盆扣在上面，端起来摇晃，摇半分钟清洗一次，基本上3~5分钟就吐干净了。

㈣调料催吐，耗时：★

准备一盆清水，倒入花甲，将干红辣椒拍碎，倒进水中，再加一些香油、白醋，搅拌均匀，花甲就会使劲地吐沙，花甲受到调料的刺激才会剧烈地吐沙，基本上不到3分钟就赶紧了。

香辣花甲——

食材

花甲、香葱、生姜、干红辣椒、生抽、料酒、香菜末。

做法

第一步、锅里烧半锅开水，水微开倒入花甲焯水半分钟，捞出用清水冲干净。

第二步、锅里倒油烧热，加葱段、姜末、干辣椒段爆香，倒入花甲，加生抽轻轻翻炒。

第三步、沿锅边倒入料酒去腥，盖上盖子焖一分钟，花甲就熟了，加香菜末翻炒均匀，关火。

美食小贴士——

①无论是哪种花甲，清洗时只加盐就错了，其实是不能放盐的，这一点要记住。在炒花甲或做花甲汤时，要多做一步，用热水清洗花甲，过凉，可以洗掉壳上的杂质和脏东西。

②花甲下锅后，切不能用铲子大力翻炒，也不能快速翻炒，这样会使花甲的肉和壳分离，菜品的卖相就很难看了，肉受到高温后也会变老，不好吃。

本文相关词条概念解析：

花甲

花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。

加盐

加盐，人有和羹者，以杓尝之，少盐，便益之。后复尝之向杓中者，故云：“盐不足。”如此数益升许盐，故不咸，因以为怪。