芝麻大烧饼

芝麻大烧饼 文章导读

在生活中我们会经常的看到芝麻大烧饼这种小吃，其实芝麻大烧饼还有一个叫法，那就是高炉烧饼，主要材料都是有面粉和油以及芝麻等来进行烘烤而形成的，芝麻大烧饼不仅非常的好吃，而且颜色也非常的漂亮，会呈现出金黄色，而且它的外皮是非常的酥脆，吃起来非常的香鲜味美，下面让我们来看看芝麻大烧饼的制作工艺吧?

第一，芝麻大烧饼做法一。1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

第二，芝麻大烧饼的做法二。1:将油皮面粉倒在案板上，开个空心粉墙，加入白糖、油、水混合搅匀2:柔成面团，用保鲜膜盖好松弛30分钟3:油酥面粉加入猪油，搓油酥。4:松弛好油皮后，分成20个小面团，油皮包入油酥，口朝下，擀长，再卷起，用保鲜膜盖住再松弛10分钟5:再擀长，卷起，盖住松弛(重复两次)6:再次擀长，用喷壶喷些水，沾上芝麻，放入烤盘即可7:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层，如图所示)，上火180度，下火150度，烤35分钟。注意：因为过程中有反复卷起来再擀开，所以烤后会鼓起来，像卷好的样子，不用手动卷的哦。

芝麻大烧饼具有的营养价值。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。