米粉發糕的家庭的做法

　　米粉发糕是很常见的美食，米粉发糕主要是用大米和面粉制作而成的，也通常被大家叫做大米发糕，大米发糕口味香甜，而且还很松软，是很受大家欢迎的一种特色风味的小吃，大米发糕虽然好吃，但是很多人不会制作，外边买的又不放心，其实大米发糕制作起来是非常简单的，那米粉发糕的家庭的做法是什么呢制作步骤：1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：22、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊） 、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25- 0分钟即可食材明细：大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团 . 取出面团整理成形4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档5. 发酵至2倍大6. 开水上锅，大火蒸 0分钟7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模发糕用低筋面粉还是高筋面粉高筋面粉肯定是不行的,不够松软一般用低筋粉或中低筋粉下面推荐发糕做出来比较松软的配方：面粉1杯;活性干酵母2茶匙;盐和植物油适量;1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温 摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定;2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约 0分钟; .当面团发至原来体积的2至 倍时，用大火将面团蒸熟即成备注∶由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过特点∶口感类似馒头和面包如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成养生红枣玉米发糕(这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉)低筋面粉170克，玉米粉 0克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克1用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;2.将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀; .撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;4.将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;5.入锅蒸20分钟，焖5分钟晾凉后倒扣出来切块即可;1.面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;2.没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替; .玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事4.倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓