燈影牛肉干
2019-12-03 12:48 来源：秦皇岛养生网
灯影牛肉干风味独特，一直是很多人比较喜欢的一种食用方法，实际上这一道特色的风味美食，除了我们可以直接在外面购买食物之外，自己也可以动手完成，不妨看看下面的做法牛肉500克；生姜15克；菜油1000克(实耗150克)；熟芝麻油25克；五香粉5克；白糖15克；花椒面5克；辣椒面5克；醪糟汁25克；精盐15克；味精1克二、制作程序1、把牛肉不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，晾于一通風的容器上，置于通風處晾干血水将晾干水气的的牛肉铺在垫上铝箔纸的烤盘上 50F 烤15--20分钟，或到烤干水气2.再入笼蒸半个小时，取出，再用刀将牛肉切成5厘米长， 厘米宽的片子 .菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口.捞去生姜、花椒粒10分钟后油锅再置火上，然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片4.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成1.每个烤箱可能都不一样，烤的时候要掌握好温度和时间，不要烤糊了；2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制，如要做多点牛肉，也请相应增加配料的量一般都是做个2- 斤做好后的牛肉干装密封袋放冰箱保存
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