教你自制綠色健康冰激淋
2019-11-20 06:48 来源：秦皇岛养生网
盛夏来临了，今天教你几款DIY冰激淋，让您清凉一夏，凉透心扉
冰激凌做法大全 几种自制冰激凌方法收集
制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤其中乳脂含量为10%~12%,蛋白质为8%,蔗糖含量为16%~20%.如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6.5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品
1.家庭冰激凌
材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）
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