柠檬炖冰糖的正确做法权衡

品种规格颜色等级成交价(元/吨)产地FDY75D/48F白色优12400洛阳FDY75D/36F白色优12400江西FDY75D/36F白色优12400浙江FDY100D/96F白色优12200绍兴FDY100D/96F白色优12200福建FDY100D/48F白色优12200洛阳FDY150D/96F白色优11900佛山FDY150D/96F白色优11800福建FDY150D/96F白色优11800江南FDY150D/96F有光优12000福建FDY150D/96F有光优12000杭州FDY300D/96F有光优11900福建FDY300D/96F有光优11900杭州DTY100D/36F白色一14300福建DTY100D/36F白色一14300海南DTY100D/36F上青一14700西樵DTY100D/36F上青一14700南海DTY150D/36F白色一13200杭州DTY150D/36F白色一13000杭州DTY150D/36F白色一13900绍兴DTY150D/36F白色一14000福建DTY150D/36F上青一14200西樵DTY150D/36F上青一14100太仓DTY300D/96F白色一12500萧山DTY300D/96F白色一12500福建DTY300D/96F白色一12800萧山DTY300D/96F白色一12800福建DTY300D/96F白色一12800杭州2012.04 生意社 柠檬作为一种常见的水果，虽然不是每个人都能直接食用，因为它的酸实在是令人难以忍受，但是在市面上它却非常受欢迎，这是为什么呢？柠檬尽管不能像其他水果一样直接大量的食用，但是它可以搭配很多东西，做成各种不同风味的饮品，在夏季，柠檬几乎占了饮品的半壁江山，柠檬和冰糖也是看成绝配，常见的做法就是柠檬炖冰糖。以下是柠檬炖冰糖的正确做法：第一、柠檬炖冰糖正确做法冰糖炖柠檬的饮用方法：可用温开水、冷开水或者加冰冲调饮用。请注意：由于柠檬原有的苦涩味，加上冰糖炖制10~12小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘，但是柠檬能淸热下火，靠的就是这些苦、涩的成分，而且这种入口微涩，转而回甘的感觉，才是卖点，纯天然，无添加。第二、冰糖炖柠檬柠檬500g冰糖1000G柠檬洗净吹亁切片去核放炖锅底面放冰糖炖10小时炖好倒入已消毒玻璃瓶倒转做真空第三、冰糖制作方法糖液配制：选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。白矾就是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加白矾。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。第四、冰糖注意事项1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。 、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。