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姜汁撞奶是源自于珠三角地区的一款特色甜品鼓励

2021-03-11 07:46 来源：秦皇岛养生网

但运营商自身也存在不少问题。一方面姜汁撞奶是源自于珠三角地区的一款特色甜品，而且其做法也比较简单，但很多人在家尝试姜汁撞奶的时候往往会出现不凝固的情况，这是怎么回事呢?

1、温度不够：因为摄氏度时蛋白酶活性最高，凝固效果也最好，因此如果是温度没达到有可能会出现不凝固的情况。这种情况下可以将充好的姜汁撞奶放入，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟便可自然凝固。 2、姜汁不够：如果姜汁的分量不够也有可能会出现成品太稀或者不凝固的情况，另外姜汁也一定要选择新鲜的生姜。比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶。、冲的方法不对：在混合姜汁和奶的时候不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，要一气嗬成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然也不能凝结，另外牛奶倒下去后不能搅拌。

6、最佳温度是90~95度，如果没有温度计可以采取目测的方法，煮到鲜奶冒出热气水烟，常下厨的人都知道这是即将沸腾的表象; 7、再多煮约1分钟让水烟更多，煮的过程先捞除上面的大泡泡，时间到立即熄火。 8、把鲜奶倒入加了姜汁的碗中，每份碗建议装入鲜奶不超过150cc，大约是碗的7分容量; 9、倒好鲜奶千万别移动碗，立即取盘子盖上保温; 10、撞奶结冻静置时间约分钟，确认是否成功，取陶瓷小汤匙摆上，不会沉下去就表示撞奶成功。

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