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油炸食物还有细菌吗

2019-09-20 14:24 来源:秦皇岛养生网

随着现在生活水平的提高,食物也变得越来越丰富了,其中油炸的食物深受很多人的喜欢,大家都特别喜欢食物经过油炸之后香酥的口感,有很多人还认识食物经过高热油炸之后细菌也被消灭了,可以放心的吃油炸的事情,其实食物在油炸的过程中也会产生一些对身体有害的物质,因此在制作油炸食物的时候也需要注意方法的。油炸食物注意事项控制油温,控制油炸时间。不要把有烧的滚烫滚烫,也长时间的油炸。这样不仅不节约能源,还会产生大量的苯并芘。一般油烧到开始冒烟,把食物放进去不会立刻变色就是很合适的油温。油炸过程中产生的杂质要第一时间清理掉。油炸过程中难免会产生一些杂质,这些杂质会逐渐的发糊发黑,产生的有害物质自然就多。油炸完的锅应该涮涮才能去炒下一个菜。有些人觉得油炸完食物后,不要浪费油锅,趁热炒个青菜吧。其实这种做法是不对的,油炸完的锅里难免会产生致癌物质,用这些物质去炒菜,你如果知道了肯定不会这么做的。油炸食品应该搭配绿色蔬菜一起吃。绿色蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化的一些物质,这些都是宝贝,吃油炸食品的过程中不妨搭配绿叶菜,能很好的降低油炸食品给健康带来的伤害。水煎法可代替油炸法。水煎法具体做法是:在锅底加点油,再加一勺子水,食物放进去盖上锅盖,利用蒸汽将食品闷熟,等水蒸气挥发完后,剩余的油会将食物炸焦,形成上嫩下脆的爽口食物。另外油炸食品时用什么油也是很有讲究的,由于油炸需要高热。一般选择一些比较稳定的油会比较好。在植物油中,花生油适合做油炸用油。原因在于花生油中不含最容易高温氧化的α-亚麻酸。

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