鱼香肉丝怎么做的

鱼香肉丝是很常见的一道菜，由于它味道甜美，营养丰富，所以它很受人们的欢迎，鱼香肉丝重点在于勾芡时用的汤汁，如果汤汁做的好，勾芡出来的鱼香肉丝口感也会很棒，很多第一次尝试做菜的人由于把握不好火候和放入调料的量，很容易失败，那么鱼香肉丝的做法有哪些?食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片(可选)切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细;2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁; .热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;4.肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒;5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;6.下芡汁收汁起锅即可。食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用; .单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油;6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色;7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀;8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上;9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁; .热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀;5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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