无论原味还是麻辣炒花生用这个窍门你一样做生存

无论原味还是麻辣炒花生，用这个窍门，你一样做出最香酥脆的口感

花生无论是水煮、配菜还是油炸都是大家非常喜欢吃的。夏天新鲜花生上市，我喜欢买上一些水煮着吃，带着鲜甜的味道，入口又是绵软的细嫩。其它季节我又会经常炒上一盘花生米，香香的、酥酥的、脆脆的，光是原味的就特别好吃，我还喜欢放上干红辣椒和花椒再加工一下，做成麻辣味的，色泽金黄、里外入味、口感酥脆，具有麻辣咸香的味道，全家人都非常喜欢吃，不管是全家聚会还是作为周末休闲时的小零食都是特别好的选择。

花生要选当年下来的新干花生，带着最新鲜的花生的鲜香。经过浸泡去皮、冷冻花生仁最终成熟的花生才特别的香酥脆，和直接炒制的花生米的口感是绝对不同的。大家可以试下这个方法，最主要的是自己在家做的选用最好的花生，最简单的调味，是实实在在的放心。

制作方法：

材料：花生米、食用油、盐、干红辣椒、花椒

步骤：

1、 将花生米放入大一些的器皿中用清水浸泡半小时以上

2、 将浸泡过的花生米逐个剥去花生衣，用清水泡过的花生会起皱，非常好剥，剥好后用清水冲洗干净

3、 将花生仁控干水放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室1小时以上，将干红辣椒洗净切成细丝备用

4、 锅中放入炒菜量的油，冷油放入花生，在炒制过程中要一直保持最小火，而且要不断搅拌，让每颗花生都受热均匀，防止花生的生熟度不同，口感不好，也防止花生糊锅，这个炒制的过程大概是分钟

5、 待花生全部炒制微黄即可，千万不要过火，因为在花生盛出后还有余热，花生在盘中还会有一个熟制的过程，如果喜欢吃原味，这时可以撒些盐，待冷却后直接食用

6、 花生盛入盘中冷却酥脆后。锅中留底油，把干红辣椒丝和花椒用小火炒香炒脆，随后放入刚才炒好的花生迅速翻炒，放入盐出锅即可

我的小贴士花生去皮再经过冷冻的过程，使成熟的炒花生特别的酥脆好吃。在炒制的时候一定要凉油下锅，全程保证最小火，让花生炒透，有的人喜欢用多量的油来炸制也是可以的，但也一定要小火。

本文相关词条概念解析：

原味

原味是一种味道，指事物本来特有的味道没有经过人为添加的味道。多指食物原始的的味道。如，原味牛奶，原味瓜子，原味咖啡，原味薯片等……

炒花生

炒花生（Friedpeanuts）属于家常菜，烹饪简单方便。其口感香脆。有补血、养血等功效。色拉油、精盐、白糖少许。将带壳的花生用砂子（铁砂或黄沙）在铁锅内翻炒出来的花生也叫炒花生。用沙子炒花生，是因为加热后的沙子能把花生包裹起来，使花生受热均匀，既容易炒干水分，又不让花生焦糊。