水晶肘子的正宗做法肘子需要加糖吗

水晶肘子是一道正宗的鲁菜，晶莹透体的外皮，其中富含有丰富的胶原蛋白，经过长时间的炖煮，把肘子中的胶原全部都炖煮出来，最后凝结成晶莹透剔的肘子皮，切成块状可以用来凉拌或清炒，水晶肘子的正宗做法非常简单，先准备好清汤，在保证没有用酱料的情况下把肘子放在锅中煮，但是也要加上配料，才能保证种子的味道可以更浓郁。美容鲁菜——水晶肘子带皮的猪肘子1个（约1500克），肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右，肉皮 50G，八角 颗，大葱 段，姜 片，美极鲜味汁，蒜末，鸡精，醋，香油1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫 .处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约 0分钟左右4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可

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