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芒鱼煲的做法，你也会了吗？

文章导读 也许很多人对芒鱼比较陌生，这是一种无鳞鱼，其营养非常丰富，比如蛋白质含量就非常高，另外还有钙、磷、铁等矿物质元素，吃这种鱼可以补气、强肾、益精等等，所以今天为你推荐几种做芒鱼煲的方法。

一、芒鱼煲的做法

材料准备

主料：芒鱼腩一斤半

配料：豆瓣酱、香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒、香菜、糖、盐、料酒、酱油、酱香型白酒

器皿：小砂煲一个

腌制鱼腩

把芒鱼腩切成块，放入3-4调羹豆瓣酱和盐、糖、料酒、酱油，把芒鱼腩块腌制10分钟。

爆香煲底

把香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒用油大火爆香，然后盛入砂煲内做垫鱼的煲底。

小火煲鱼

把鱼块小心地叠入砂锅内，放入三棵香菜，盖上煲盖，用小火煲。在煲的过程中，要不断地转动砂煲，让鱼块受热均匀。在闻到香味的时候，沿着砂煲盖的边缘滴入少量酱香型的白酒，然后关火，略焖盖一会，就可以开锅了。

二、香辣芒鱼煲的做法

1.准备好食材

2.芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油

3.取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟

4.香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝

5.取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝

6.平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄

7.煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈

8.煎好的鱼腩放到洋葱上

9.倒入调味酱和香蒜，拌匀

10.盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴

三、酸菜芒鱼煲的做法步骤

1.酸菜切断，芒鱼切块！蒜苗切开，辣椒蒜米姜切好！

2.热锅，把酸菜炒干

3.热锅放油，放下辣椒姜蒜米蒜白爆香

4.放下酸菜，翻炒

5.加入适量水，放芒鱼，加料酒白糖，焖

6.翻炒一下，加盐

7.汤汁收得差不多，放蒜叶，蚝油，再焖一下，出锅

8.开饭了

小贴士

芒鱼腩比较油腻，用酸菜焖，比较解腻！

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