葱油饼干怎么做

葱油饼干怎么做？这样做香脆好吃！ 文章导读

葱油饼干是日常生活中深受人们喜爱的一款小零食，不仅美味可口还具有一定的营养价值，不管是用作家庭聚会还是招待朋友都是一个非常不错的选择。但是葱油饼干的做法是非常有讲究的，制作工序还是原料的选取都有严格的要求，包括食材是否新鲜优质还有进入烤箱地温度和时间都必须严格把控，只有这样才可以制作出香脆可口的葱油饼干。其实它的制作工序很简单，只要稍微了解就可以学会，想要学习的朋友们可以试一试，化心动为行动吧。

一、食材

主料

100g普通面粉

20g白砂糖

15g植物油

配料

50g玉米淀粉

3g盐

26g黄油

适量葱花

4g酵母

二、制作步骤

1

普通面粉100g.

2

白砂糖用少量的水溶化。

3

食用油15g

4

将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。

5

将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大。

6

发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

7

制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。

8

香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

9

用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

10

将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

11

案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折

12

四折好的面团旋转90?，再擀开成长方形，并再次四折。

13

经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形

14

将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

三、小贴士

黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。