虾仁滑蛋的做法是什么

虾仁滑蛋的做法是什么 文章导读

跟虾仁儿相关的美食有很多，任何跟虾仁儿进行搭配烹饪出的菜肴都是相当美味儿的。因此，我们可以以虾仁儿为原材料，学习几种虾仁儿的做法，让我们的餐桌丰富起来，像虾仁滑蛋就是比较典型的一种做法。那么，虾仁滑蛋的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。

1.鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干，鸡蛋打散，小葱切成细葱花

2.在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟

3.锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用

4.待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀

5.烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油

1、第3步，虾仁下锅后，为防止油温过高将虾炒老，可稍稍离火，变色即可盛出。

2、不要把刚出锅的虾仁倒入蛋液中，否则会造成蛋液分离。

3、淋入水淀粉，并温油炒，可以使炒蛋更嫩滑。

上面就是对虾仁滑蛋的做法的介绍，希望对大家的学习有帮助。虾仁滑蛋做法的技巧关键是要控制好油温，用旺火炒鸡蛋。在烹饪虾仁儿的时候，要彻底沥干水，这样烹饪出的虾仁滑蛋的口感清爽，而又不失虾仁儿的营养成分，一举两得，大家要注意这一点。