酸萝卜烩鱼的做法

酸萝卜烩鱼的做法 文章导读

   记得每次休假回家，妈妈都会给我张罗一桌子的饭菜，在这些饭菜当中，我最喜欢吃的就是酸萝卜烩鱼这道菜肴了，不过每次都是少不了这道菜的存在，在吃完饭散步之后，我就会向妈妈请教一下这道菜肴是怎么做的，以下就是妈妈教我的一些经验，请看如下：

   酸萝卜烩鱼的用料

   主料：草鱼1条、酸萝卜150克。

   辅料：粉丝1把、

   调料：色拉油适量、姜3片、蒜瓣2个、水适量。

   酸萝卜烩鱼的做法

   1.鱼洗净切块，用花雕腌制10分钟，以祛除腥味。

   2.平地锅放少量油，将鱼块煎成两面微黄。

   3.在沙锅中倒入酸萝卜。

   4.再加入姜片及蒜瓣后，注入足量的水，中火烧开

   5.水开后倒入煎好的鱼块，再次煮开后转文火炖50分钟

   6.提前浸泡粉丝至软身，然后放入锅中，粉丝煮熟即可

   酸萝卜烩鱼的烹饪技巧

   1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。

   2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分，以免入锅时油迸溅。

   3、用有盐的酸萝卜，则汤中不需要再放盐。

   4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓，所以不要缩短煲汤时间。

   酸萝卜是一种泡菜，可单吃也可用来煲汤，最为经典的运用应为：酸萝卜老鸭汤。夏天是吃鸭肉的好时节，但鸭肉偏肥，煲前需去掉部分脂肪。所以我尝试用更为清爽的鱼肉，汤奶白微酸又鲜，与鸭肉不相伯仲，但肥腴感减了很多。另外还可以用鸡肉，猪骨来煲，或者混合，总之变化良多。

   妈妈告诉我，最后记得加一把粉丝，粉丝在酸菜鱼，垛椒鱼头等中，总会成为抢手货。因为它自身味浅，却吸汤汁精华，自然好吃。此外，剩下没有喝完的汤隔天煮个米粉也是不错的选择。