炒菜避免4個動作保健康

　　每个人在炒菜时都会有自己的习惯动作，不过炒菜的有些动作也许会直接影响到我们的哦今天，为大家总结一下应该避免哪些炒菜动作才能保证我们的健康，快来了解了解吧

　　炒菜避免4个动作保健康

　　炒菜后不刷锅接着炒很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道然而， 看似干净的锅表面会附着油脂和残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等物因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样 不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相

　　炒完菜马上就关油烟机炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机事实上，油烟机排除废气也是需要时间 的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房炒完菜后，不妨让油烟机继续运转 ~5分钟，确保有害气体完全排出另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户 打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留

　　油冒烟时才下锅等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加风 险这种条件下，蔬菜中的很多素也被破坏了此外，油在这种 温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏， 降低了油的营养价值烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下 锅了

　　剩下油炸的油仍用来炒菜很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点

　　那么，炒菜应该注意什么呢

　　炒菜的注意事项

　　专家建议，千万不要等到油冒烟了再炝锅这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利其次，推荐用煎闷， 也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了

　　在炒菜时一定要避免以上4个动作哦

　　提供 炒菜避免4个动作保健康 阅读，如果你很喜欢这些分享的 炒菜避免4个动作保健康 内容，希望你通过 炒菜避免4个动作保健康 ,找到通往健康之路的金钥匙