啤酒的選購方法及飲用常識

　　选购啤酒应一观二闻三尝

　　啤酒是选择优级大麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳、起泡、低酒精度、营养丰富的清凉饮料就是啤酒

　　啤酒这个名称是英语 beer 的中文音意译，它是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含有酒精 -5g,一般不超过8g;含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫；有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味；有较高的营养价值，即有较高的发热量和含有丰富的营养成分

　　啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒

　　鉴别啤酒的优劣主要有以下几招

　　观察生产日期：看它瓶盖上喷码显示的生产日期，是否新鲜

　　观察色泽及透明度：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色；酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物

　　观察泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫占杯子的三分之一；泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯

　　在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜；若有硫化味、馊饭味、焦糖味、纸板味、老化味等，不视为好啤酒

　　大口喝，在搅拌片刻后咽下，口味纯正、爽口、酒体协调，无异常味，苦味清爽并很快消失，有二氧化碳的刺激，使人感到爽口

　　在此，还要教您一些喝啤酒的小窍门啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道

　　很多人喝啤酒时不喜欢啤酒上的泡沫，殊不知，啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生泡沫可以保持啤酒的爽口，即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触后的麻辣感这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一

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