老碗面的做法

　　面条的做法有很多种，像人们日常吃的面条有在超市买回去现成的即食面条，还有很多店里卖的拉面，拉面就是用手拉出来的面，拉面分为好多种，有毛细二细韭叶大宽几种宽度有一种面是手擀面，家庭里经常做的一种面老碗面是一种很有特色的手擀面，下面教大家老碗面的做法豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒 0毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時熏干切成半厘米见方的小块备用；2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白； 、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可1、新鲜面条有切面、揪面和拉面等切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面2、面条的制作方法，因季节的更替不断变化 、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”4、夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温5、春秋季人们多吃卤面、炯面等到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜薹和豆角做卤面因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面6、市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养